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淮山莲子猪尾汤做法
配料：姜3片。
调料：盐适量。
做法：
1、莲子提前用清水浸泡；
2、猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫；
3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4、将所有材料放入汤煲；
5、加足清水；
6、大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。
烹制心得：
1、莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；
2、猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；
3、焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；
4、汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；
5、水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。