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美食——教你炒出滑嫩肉丝和肉片!
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稍微放点淀粉在肉里,放一点油和料酒等调味品,就是腌制的过程,有这个过程不仅能让肉嫩还能充分入味,炒出来的菜也更好吃。不放油的话换成蛋清也不错。
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炒肉片和肉丝是我们家常最常做的肉菜,肉丝的滑嫩和肉的成熟度含水量有关,肉中的水分炒干了肉会老,炒的熟过了肉也会老,那么我们应该怎么做呢?
然后就是入锅时的油温要掌控好。油温太低不好,油温过高更不行,最好控制在一百度以下。肉丝下锅以后尽量用大火,快速把肉丝炒熟,这样不至于肉在锅中太久导致肉质变老。
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大致就是这么几给小技巧了,这样炒出来的肉会比直接下锅的肉好吃不少,大家看完不妨试试,会发现原来自己也是很有炒菜天赋的啊。
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成品色香味俱全。
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